ÉTLAP
Pannon konyha, francia technika
Boglárka Nagy konyhafőnök étlapja. Magyar borvidékek, hazai sörök, magyar termékek — jelölve „HU".
♠
Boglárka Nagy a Magyar Bocuse. Mangalica Kalocsa környékéről, halászlé bajai módra (nem szegedi), kürtőskalács Cukrászda Auguszt-tól (1870 óta budapesti dynasztia). A francia technika nem helyettesít — egészít ki. Az étlap szezonális; minden hétfőn új ajánlat. Az árak az ÁFÁ-t (5% / 18% / 27%) tartalmazzák.
§1
Aperitif & signature
Tétlabor signature koktél
Hendrick's gin, eper, citrom, friss bazsalikom, Fever-Tree Mediterranean tonik
6 800 Ft
Magyar Vermut HU
Hubertus fehér vermut, narancshéj, zöld olíva, jégen, alacsony pohárban
5 400 Ft
Friss osztriga (Marennes nr 3, 3 db)
Citrom, mogyoróhagyma-ecet, friss torma az oldalon
4 500 Ft
Kir Royal
Joseph Cartron crème de cassis, száraz prosecco Bisol
5 800 Ft
§2
Borlap
Pohár 100 ml / palack 750 ml. Magyar borvidékek + válogatott francia és spanyol tételek.
Furmint, Disznókő (Tokaj, 2022) HU
Pohár 4 200 Ft · palack 18 500 Ft
4 200 Ft
Hárslevelű, Patricius (Tokaj, 2022) HU
Pohár 4 800 Ft · palack 20 000 Ft
4 800 Ft
Egri Csillag, Thummerer (Eger, 2023) HU
Pohár 4 000 Ft · palack 17 000 Ft
4 000 Ft
Sancerre Chavignol, Domaine Vacheron (Loire, 2022)
Pohár 5 200 Ft · palack 22 000 Ft
5 200 Ft
Egri Bikavér Superior, Thummerer (Eger, 2020) HU
Pohár 5 600 Ft · palack 24 000 Ft
5 600 Ft
Cabernet Franc, Bock (Villány, 2021) HU
Pohár 6 000 Ft · palack 26 000 Ft
6 000 Ft
Rioja Crianza Reserva, Bodegas Muga (2020)
Pohár 4 200 Ft · palack 18 000 Ft
4 200 Ft
Bourgogne Pinot Noir Village, Joseph Drouhin (2021)
Pohár 6 800 Ft · palack 30 000 Ft
6 800 Ft
Garamvári Évjárat Brut, Etyek-Buda HU
Palackerjesztett, pohár 100 ml
4 500 Ft
Cava Brut Reserva, Vilarnau
Pohár 100 ml
3 800 Ft
Champagne Grande Réserve, Henri Giraud
Pohár 100 ml
7 800 Ft
§3
Sör
Magyar craft csapolva, belga palackos, alkoholmentes opciók.
Soproni Lager (csapolt 0,5 l) HU
Magyar lager
1 800 Ft
Mad Scientist Friday's IPA (csapolt 0,5 l) HU
Budapesti craft sörfőzde, magyar termék
2 200 Ft
Monyo Tropic Like It's Hot APA (csapolt 0,5 l) HU
Budapesti craft sörfőzde, magyar termék
2 400 Ft
Orval (palack 0,33 l)
Belga trapista
3 200 Ft
Westmalle Tripel (palack 0,33 l)
Belga trapista tripel
3 400 Ft
La Chouffe (palack 0,33 l)
Belga blonde
2 800 Ft
Soproni Free 0,0 (palack 0,5 l) HU
Alkoholmentes
1 600 Ft
Heineken 0,0 (palack 0,5 l)
Alkoholmentes
1 400 Ft
§4
Plateau & előételek
Megosztásra ajánlott. A magyar charcuterie 8 hetes érlelésű.
Magyar charcuterie HU
Mangalica sonka hosszan érlelve, Pick szalámi premium, kacsa rillette
8 800 Ft
Sajttál HU
Lipovszky kéksajt, érlelt csillagharcsa, Bárka kecskesajt, Verzió fehérpenészes; figekonfit, dióskenyér
9 200 Ft
Mix-plateau kettőnek HU
Charcuterie + sajt + Kalamata olíva + brioche
12 800 Ft
Kalamata olíva és otthon pörkölt mandula
Olíva, mandula, fűszeres só
5 800 Ft
Grillezett sajtgolyó
Méz-kakukkfű dressing, pörkölt mogyoró
6 200 Ft
§5
Főételek
Pannon-magyar konyha francia technikával. A kuchnia francuska egészíti ki — nem helyettesíti — a magyar hagyományt.
Hortobágyi sertéspörkölt HU
Galuska, savanyú káposzta — magyar klasszikus
12 500 Ft
Halászlé Bajai módra HU
Gulyásbogrács, házi tészta — a szakácsfőnök ajándéka
11 800 Ft
Magyar kacsa pörkölt HU
Vörös káposzta, burgonyatekercs — konyhai aláírás
14 500 Ft
Steak frites HU
Magyar szürkemarha tarja, sült fokhagyma, tárkonymártás, házi sült burgonya
16 200 Ft
Sült süllő mediterrán mártással
Édeskömény, mediterrán-pannon fúzió
15 800 Ft
Risotto sütőtök-rozmaring
Vegetáriánus, gluténmentes
9 200 Ft
§6
Csoportcsomagok
6 vendégtől, foglalás minimum 48 órával előtte. ÁFA 18%.
Esti asztal
Welcome drink, plateau, főétel három választás közül, pohár bor vagy sör. 24 000 Ft / fő.
24 000 Ft
Pannon este
Aperitif, plateau, főétel, sajttál, három pohár bor flight Levente sommelierünktől. 32 000 Ft / fő.
32 000 Ft
Privát kártya este
3 óra a Kártyaszobában dedikált koordinátorral, welcome aperitif, plateau, főétel, kávé + digestif, max 12 vendég. 42 000 Ft / fő.
42 000 Ft
§7
Vegetáriánus & gluténmentes
Risotto sütőtök-rozmaring
Gluténmentes
9 200 Ft
Vega plateau HU
Grillezett szezonális zöldségek, magyar manufaktúra-sajtok, olíva, brioche
8 200 Ft
Sült cékla saláta kecskesajttal
Mogyoró-vinaigrette
7 600 Ft
Sült burgonya aiolival
Gluténmentes kérésre
3 600 Ft
§8
Heti különlegességek
Hétfőnként új ajánlat. Kérdezze az asztalkoordinátortól.
Heti húsétel
Kérdezze az asztalkoordinátortól
a heti ajánlat szerint
Heti halétel
Kérdezze az asztalkoordinátortól
a heti ajánlat szerint
Szezonális leves HU
Sütőtök krémleves vagy póréhagyma krémleves vagy húsleves májgombóccal
4 800 Ft
§9
Desszertek & kávé
Kürtőskalács Cukrászda Auguszt-tól (1870 óta budapesti cukrászdinasztia, hatodik generáció).
Somlói galuska HU
Tradicionális magyar
5 200 Ft
Tarte au citron
Tejszínhab, reszelt citromhéj
4 800 Ft
Kürtőskalács Cukrászda Auguszt-tól HU
Téli szezon, november–december
4 200 Ft
Crème brûlée
Klasszikus
4 800 Ft
Sajttál desszertre
Három kis darab
6 800 Ft
Espresso
Hayb Speciality Coffee, varsói pörkölés
1 600 Ft
Dupla espresso
Hayb Speciality Coffee
2 200 Ft
Cappuccino / Flat white
Hayb tejjel
2 200 Ft
Friss mentatea HU
A konyhafőnök kertjéből
2 200 Ft
§10
Digestif
Pohár 40 ml.
Cognac VSOP, Hennessy
Francia
4 200 Ft
Armagnac 10 éves, Domaine Boingnères
Francia
5 200 Ft
Zwack Unicum Riserva HU
40-féle gyógynövény, magyar
3 200 Ft
Tokaji Furmint pálinka, Brill HU
Magyar
3 800 Ft
Calvados, Drouin Pays d'Auge
Normandia
4 600 Ft
Grappa di Barolo, Marolo
Olasz
5 800 Ft
§11
Elvitelre
Rendelés minimum 24 órával előtte, telefonon (+36 1 327 5840) vagy emailben (foglalas@tetlabor.hu).
Aperitif plateau elvitelre
2-3 fő
9 600 Ft
Csoport plateau elvitelre
6-8 fő
25 200 Ft
Sajttál elvitelre HU
Magyar manufaktúra-sajtok
7 200 Ft
Charcuterie elvitelre HU
Mangalica + Pick + rillette
7 200 Ft
Kürtőskalács Cukrászda Auguszt-tól HU
Téli szezonban (november–december), darabonként
4 200 Ft
* Az árak az ÁFÁ-t (5% / 18% / 27% — élelmiszer / vendéglátóhelyi szolgáltatás / tömény alkohol) tartalmazzák. A heti különlegességek és a borlap szezonálisan változhatnak.